Fernando Machado

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KLM lança novo menu  

A KLM, companhia aérea holandesa, e o Chef Rodrigo Oliveira, anunciam no quinto ano da parceria um novo menu para as classes World Business Class e Economy, nos voos que partem de São Paulo e Rio de Janeiro para Amsterdã. As criações para a KLM são renovadas a cada três meses para a classe executiva e a cada seis meses para a classe econômica, e estarão disponíveis até novembro. Informa Seth van Straten, diretor comercial da Air France-KLM para a América do Sul.

O chef Rodrigo Oliveira e seu prato (Fotos: Divulgação)

Reconhecido pela sua raiz sertaneja, que prioriza os ingredientes brasileiros, o Chef Rodrigo incorpora esses elementos típicos da sua cozinha nas criações para a KLM. Os passageiros que voam das capitais paulista e fluminense para Amsterdã provarão, entre as opções, o salpicão de macarrão com siri, vegetais e lascas de coco crocante, com pimenta biquinho, azeite de salsinha e mix de mini folhas, a cocada mole com mix de castanhas e coco, e muitas mais.

Parabéns, Maria Digna, Geralda e Celia!

Ricardo e Maria Digna Pessoa de Queiroz (Foto: Fernando Machado)

Geralda Farias, Maria Digna e Célia Bivar Foto: Fernando Machado)

No final da tarde ontem, no belíssimo apartamento de Maria Digna e Ricardo Pessoa de Queiroz, da Avenida Boa Viagem, tivemos a comemoração dos aniversários da dona da casa, de Geralda Farias e Célia Bivar. O petit comité surpresa foi organizado por Patrícia Pessoa de Queiroz. Maria Digna irrepreensível num deux pièces, à côté Geralda e Célia ouviu um coral de 35 vozes cantar os tradicionais parabéns para vocês. Depois elas partiram o bolo.

Patricia Pessoa de Queiroz, Catarina Brennand Moon e Lourdes Brennand (Foto: Fernando Machado)

Cecilia Brennand, Margot Monteiro e Marta Freire (Foto: Fernando Machado)

Receber bem é uma arte e isso Maria Digna née Lima Cavalcanti tem para dar e vender. O menu foi preparado em casa. Existe coisa mais chique do que comida caseira? Os pratos de porcelana inglesa e os talheres de prata portuguesa foram os mesmos servidos na recepção do casamento de Maria Digna e Ricardo, que aconteceu no palacete dos pais da noiva, Thereza e Ruy de Lima Cavalcanti, há 67 anos, nas Graças.

Eduardo e Cristiana Henriques (Foto: Fernando Machado)

Eduardo Fernandes e Tereza (Foto: Fernando Machado)

No cardápio bobó de camarão com arroz de alho poró, bolo de bacalhau (receita de Dona Thereza Lima Cavalcanti), quiche de queijo, torta de queijo, pudim de queijo, cheescake de morango, bolos de laranja e de ameixa com cobertura de morango, mousse de aipo e pasteis de festas. Tudo de a gente comer ajoelhado para Santa Terezinha.

Cristina Ribeiro, Marta Freire, Margot Monteiro, Maria do Carmo Calado, Paula Moraes, Maria Digna, Fatima Patury, Célia Bivar e Carlos Rangel (Foto: Fernando Machado)

José Ribeiro e Eduarda (Foto: Fernando Machado)

Tudo com aquele toque de classe, como as festas da época de glamour nos salões do Recife. A animação ficou por conta do pianista Lúcio Azevedo que apresentou um setlist elogiado por todos. Não foi somente a comida que estava gostosa, o papo também. As mulheres estão antenadas e já incorporaram ao seu way of life o instagram, whatsApp e o facebook.

Ricardo, Amadeu, Bruna e Eduardo Pessoa de Queiroz (Foto: Fernando Machado)

Carlos Augusto Lira e Murilo Santiago (Foto: Fernando Machado)

Aura lança Cardápio

Amanhã o restaurante Aura, localizado na Avenida Herculano Bandeira, 287, no Pina, estará lançando seu novo cardápio grifado pelo chef Julio Prouvot. O local é aconchegante e a comida é de fazer inveja a Marcus Gavius Apicius, um gourmet romano amante do luxo e refinado. Pois bem, no Aura, de FernandoOtávio Bandeira de Melo, dois executivos educados e vitoriosos.

Otavio Bandeira de Melo, Julio Prouvot e Fernando Bandeira de Melo (Foto: Fernando Machado)

Ontem eu tive o prazer de degustar o menu que será oficialmente apresentado amanhã por Prouvot. Os pratos têm a técnica francesa como base, mas também passeiam pelos ingredientes pernambucanos e, como disse, aquele toque apiciano. O Aura tem 60 lugares, abre para almoço de terça-feira até domingo e para jantar de terça-feira a sábado.

Edgard Homem, Wanessa Campos, Julio Prouvot e Mariana Moreira (Foto: Fernando Machado)

Degustamos o camarão rosa orgânico, falafel (origem árabe), steak tartare (carne crua picada na ponta da faca), aratu com brandade de mandioquinha e sagu crocante com páprica. Também foi servido um refrescante ceviche de peixe fresco, moqueca de guarajuba acompanhada de pirão e arroz com nozes. Inesquecível é o fettuccine artesenal com mariscos e agulhinha frita e o filé ao poivre com nhoque puxado na manteiga de tomilho.

O Chef Julio Prouvot (Foto: Fernando Bandeira de Melo)

A comida é servida em pratos de porcelana e de cerâmica, cujo mix dá aquele toque de refinamento. As sobremesas também são magníficas. Prove o fondant de chocolate com sorvete, terrine de chocolate com  avelã, torta espanhola de queijos, pão-de-ló com recheio de chocolate e sorvete de queijo do reino. Fernando, Otávio e Julio eu sai do Aura com aquele gostinho de quero mais.

 

Novo Menu do Douro In

Francisco Rabêlo, João Alberto e Artur Barros (Foto: Fernando Machado)

O Douro In, leia-se o sócio Artur Barros, movimentou ontem, almoço em torno de um grupo de jornalistas para apresenta o novo chef Francisco Rebêlo. Na ocasião foi lançado o novo cardápio do restaurante localizado no RioMar, que tem projeto dos arquitetos Turíbio Santos e Zezinho Santos. O cardápio que tem cerca de 70 itens teve uma reformulação de 70%.

Gustavo Belarmino, Flavia de Gusmão, Bruno Albertim e Mirella Martins (Foto: Fernando Machado)

Artur Barros lembra que o almoço executivo funciona de segunda a sexta-feira com 12 itens. O prato mais em conta, frango à oriental, custa 39 reais, que vem acompanhado de uma entrada e sobremesa. Para jantar o preferido é bacalhau com broa e polvo à Logareiro. O prato mais caro é Prime Rib que custa 130 reais.

Carmen Peixoto, Emanuel Bento e Carla Seixas (Foto: Fernando Machado)

O menu servido aos jornalistas constou de dadinho de tapioca com charque, caldinho de peixe e crispy de parmesão como entrada; bacalhau à Lagareiro (lombo de bacalhau com cebola, azeitona e pimentão no azeite, servido com batatas bolinha) e arroz de pato (pato confitado em lascas, puxado no seu próprio molho, servido com arroz), como pratos principais.

Juliana Gomes e Vanessa Lins (Foto: Fernando Machado)

E para sobremesas cocada Recife (cocada de forno servida com sorvete de cajá e tuile de coco), tortinha Gianduia (torta cremosa de chocolate meio amarga com creme de avelã servida com sorvete de creme) e Mil folhas Buenos Aires (massa folhada fininha e crocante recheada com creme de doce de leite).

Artur Barros e Francisco Rabelo (Foto: Fernando Machado)

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