Fernando Machado

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Sheraton, Reserva & Italiana

Sábado, à noite, o Restaurante Reserva, do Sheraton Reserva do Paiva, que tem uma vista para o complexo das piscinas, estava lotado, por conta do Festival Gastronômico Português grifado pelo chef Fernando Fonseca, aromatizado pelos vinhos da vinícola italiana Interfood. Recebendo os convidados estavam Marcelo Rocha, Arturo Pinho e Ana Parmera. O fundo musical foi com um trio formado por Neves no acordeon, Pipa na Sanfona e o vocalista Marcos Fantini.

Arturo Pinto, Ana Parmera, Marcelo Rocha e Patrícia Brentzel (Foto: Fernando Machado)

No repertório mais músicas italianas mas fizemos uma viagem pela MPB, boleros hits internacionais. Entre as musicas lembramos Tarantela, Al Di lá, Besa me mucho, Sometimes, New York – New York, Emoções e até Roberta (Você sabe que não é verdade / Que não te quero mais / Eu sei, você não acredita em mim / Não tem confiança em mim / Roberta, me escuta / Volta novamente, te peço).

Ricardo Gitirana, Roberta Jungmann, Ana Parmera e Marcelo Rocha (Foto: Fernando Machado)

Enquanto os garçons serviam, a somalier Patricia Brentzel ia de mesa em mesa explicando o vinho que seria servido em cada prato. E o cardápio era de se comer rezando para o Santo João Paulo II. Como entrada tivemos salmão marinado, presunto Parma, bruscheta de queijo fresco com azeitona e orégano e pesto de rúcula com balsâmico aromatizado com prosecco Visconti Della Rocca brut-doc.

Arturo Pinto, Ana Parmera, Marcelo Rocha, Roberta Jugmann e Fernando Fonseca (Foto: Fernando Machado)

O segundo parto foi sinfonia do mar com salsão, cebolinha, manjericão e Pinot Grigio acompanhado pelo vinho Gabbiano Promessa Pinot Grigio. O terceiro prato foi ravioloni de cogumelos, salva e parmesão salteado em azeite de trufa com creme de leite e tomilho fresco e nozes. Esse foi aromatizado com o vinho Morelino Di Scansano-docg.

Patricia Rands e Socorro Lapenda em noite de vinhos italianos (Foto: Fernando Machado)

O último prato foi medalhões de filé mignon recheado com búfalo e tomate seco, risoto de aspargos e funcho amanteigado com crespo de abobrinha. Aromatizado com Brunello di Montalcino Rosé. E como sobremesa mil folhas de mascapone com morangos, bagas vermelhas e chocolate acompanhado pelo Sperone Moscato Spumante Rosé. E assim se passou a noite, com os olhos se enchendo de bom gosto, os ouvidos atentos ao bom papo e a boca se fartando de gosto bom.

Empresas & Negócios

O Recife ganhou um novo evento que reverencia o sanduíche mais querido dos pernambucanos: o hambúrguer. O Burger Cult Brasil surgiu em Vitória, no Espírito Santo, via os idealizados Carlos Alberto Santos e Raimundo Nonato, que decidiram mesclar gastronomia com cultura num único evento. Depois do sucesso da edição de Vitória, o Burger Cult aporta no Recife até 3 de setembro, contabilizando 42 criações exclusivas do sanduíche nas 25 casas participantes.

Carlos Alberto Santos curtindo sua invenção (Foto: Armando Artoni)

A sorveteria Ben & Jerry’s lançou um novo sabor para acabar com o problema dos indecisos. Por que escolher entre sorvete, cookies ou brownie se você pode ficar com os três? Conheça o novo Totally Baked – a combinação perfeita de pedações de brownies fofinhos, com cookies fresquinhos e sorvete. Esse lançamento chega acompanhado de uma sobremesa inédita no cardápio: o Ice Cupcake.

Frederico Toscano & Fotografias

O historiador e gastrônomo Frederico Toscano lançou quinta-feira, na Arte Plural Galeria, o seu livro O terceiro homem– A fotografia e o Recife de Ivan Granville. Obra dá continuidade a uma série voltada para resgatar e preservar história visual do Estado. A noitada foi das mais concorridas. Na obra Frederico conta a surpresa proporcionada pelo contato inicial com o artista e sua obra.

Victor Carvalhosa, André Ferreira, Frederico Toscano e Mauro Rossiter (Foto: Divulgação)

Frederico Toscano aguardando a hora de começar a autografar (Foto: Divulgação)

Frederico Toscano já escreveu o livro À francesa – A belle époque do comer e do beber no Recife também pela Cepe Editora e faturou o 3º lugar no Prêmio Jabuti de 2015 na categoria Gastronomia. O prefacio é de Fabiana Bruce. Entre as presenças destacamos André Ferreira, João Paulo Parisio, Mauro Rossiter, Nathalia Ingrid de Carvalho e Victor Carvalhosa.

O Prazer de Cozinhar

Luciano Moura, Kassia Alcântara e Sergio Moury Fernandes (Foto: Fernando Machado)

Quarta-feira, Sérgio Moury Fernandes e Luciano Moura, leia-se Textos Editora, apresentaram um novo projeto gráfico onde o tema principal será a gastronomia pernambucana. O jantar aconteceu na Toscana Trattoria, de Manoel Fernandes, em Boa Viagem. Estamos nos referindo ao Gastronomia – A Arte de Cozinhar. A publicação que tem como editora a jornalista Kassia Alcântara deverá ser lançada no dia 28 de agosto.

Maria Lecticia e José Paulo Cavalcanti Filho (Foto: Fernando Machado)

Coube ao Sergio explicar o que será a Gastronomia – A Arte de Cozinhar. Disse que serão escolhidas 30 pessoas, entre executivos, jornalistas, publicitários, socialites, artistas etc. Cada convidado dará receita de um prato que preparam nas horas vagas, quando assume o fogão. Esse mesmo time apontará os seus três restaurantes preferidos. O presidente da Abrasel, André Araújo, aprovou a ideia.

André Araujo e Patrícia Raposo (Foto: Fernando Machado)

Apesar das chuvas o jantar foi muito prestigiado. O cardápio era de a gente comer rezando para São Pedro. Como entrada sformato di brie e pecorino com tartufata; pratos principais rigatoni ai gamberi e fonduta di prime Donna, filetto al brie, ravióli di ricotta & spinaci al pomodoro, e raviole di gamberi. Como sobremesa tinha mousse di ciocclato belga e prafiné, e sorvete italiano com calda e farofinha crocante.

Alfrizio Melo e Álvaro Dantas (Foto: Fernando Machado)

Aproveitei o momento e indaguei à pesquisadora gastronômica Maria Lecticia Monteiro Cavalcanti quais os pratos bem pernambucanos. Ela confidenciou peixada com pirão pitinga e o cozido apesar de ser da gastronomia portuguesa recebeu um sabor pernambucano. Como sobremesas bolos de rolo e Souza Leão. Esse Prazer de Cozinhar vai fazer muito sucesso, não temos dúvida.

Fernando Uchoa e a filha linda Bruna (Foto: Fernando Machado)