Fernando Machado

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A Cia dos Croissants de Índio

O Recife possui um lugar para os franceses ficarem com água na boca. Refiro-me a Companhia do Croissant, de Severino Ramos de Mendonça, mas conhecido como Índio. Seus croissants são de se comerem rezando. Tem duas unidades: uma em Setubal e outra em Casa Forte. Indio nasceu em Chã Grande, com 17 anos veio tentar a vida no Recife. É casado Márcia e tem três filhos: Bruno, Gustavo e Laura. Seu primeiro emprego foi num “catering” (serviço de fornecimento de refeições coletivas), onde se preparavam as comidas para os passageiros de aviões. Trabalhou na Transbrasil, na Vasp, e por fim a Air France onde era responsável pelo o serviço de bordo embarcado no Recife.

O patissier Índio mostrando sua produção (Foto: Divulgação)

Como tinha sempre problemas para entender o que os comissários, o então o diretor da Air France, Francisco Rosário aconselhou para estudar francês e lembrou “num futuro concurso você poderia fazer parte dos quadros da Air France”. Índio respondeu que não podia pagar e Francisco Rosário não perdeu tempo, “A companhia aérea bancaria 60% do curso na Aliança Francesa”. Indio não vacilou “comecei a estudar e depois de 1 ano já estava falando francês. Foi quando a Air France abriu um concurso eu me escrevi, fui aprovado e passei a fazer parte do grupo”.

Um prato de croissants (Foto: Divulgação)

Uma vez na empresa ele continuou trabalhando com comida porque já fazia isso pelo Catering, logo teve o orgulho de fazer cursos em Paris nas cozinhas da Air France. Na época não trabalhava só com pães e sim com todas as comidas quentes e frias. Com o fechamento da Air France no Recife “não quis continuar na empresa e abriu um comércio em Gravatá. Quebrei e voltai a bater na porta do aeroporto, fui contratado mais o salário já não era nem de longe o mesmo, foi aí que resolvi voltar à França para fazer um estágio de pães finos”.

A entrada da Cia do Croissant (Foto: Divulgação)

Quando Índio retornou da França começou a testar seus conhecimentos gastronômicos que tinha aprendido na terra de Brigitte Bardot e seu mundo nos negócios mudou. “Foi aí que tudo começou! Atualmente temos dois cafés um em Setúbal na Rua Camboim, 421 (terminal de ônibus) e a outra dentro do Big Bompreço de Casa Forte. Sem esquecer uma pequena fábrica de croissants onde atendemos para cafés, padarias, hotéis e pessoas físicas”.

Ricardo Moreira inaugura o LUP

Luana Leal e Ricardo Moreira (Foto: Pipo Fontes)

O primeiro grande empreendimento da região de Guadalupe foi inaugurado com a presença da prefeita de Sirinháem, Camila Machado e do presidente da Empetur, Antônio Neves Baptista. O LUP Beach Club leia-se o empreendedor Ricardo Moreira, está localizado em Sirinháem. A prefeita, aliás, prometeu melhorar a infraestrutura das estradas que levam até o beach club. O empreendedor Ricardo Moreira e a esposa, Luana Leal, receberam os convidados e autoridades que foram conhecer o novo equipamento turístico do balneário.

Érika Tenório Amorim Mona Lisa Dourado (Fotos: Gustavo Belarmino)

Nos gazebos, espreguiçadeiras, e mesas, todos muito impressionados com a estrutura do local, que dispõe de uma grande cabine de DJ, vista por toda extensão do empreendimento e também no mar, onde vários convidados chegaram de barco. Na cozinha, alta gastronomia. Os chefs Leo Pascaretta, Luciana Sultanum e Amanda Furtado prepararam um banquete, com direito a muitas referências regionais, mas sem esquecer-se do cardápio fit – aliás, as sobremesas chamaram atenção na mesa, já que algumas não tinham nem glúten nem lactose.

A chef Amanda Furtado (Foto: Pipo Fontes)

O prato da resistência foi a saborosa paela grifada pelo Chef Pascaretta. O cardápio da casa traz petiscos, sobremesas e drinques especiais, que combinam com o clima de praia e verão do lugar, que deve chamar atenção nesta temporada de sol e calor. O LUP funciona de domingo a domingo, das 9h às 17h, e está em esquema de soft open, funcionando com apenas 50% da sua capacidade. Por isso, é necessário fazer reserva com antecedência para garantir o acesso ao day use.

O executivo Ewerton Luna (Foto: Gustavo Belarmino)

Sarau, Tempero e Clarice Lispector

A jornalista Theo Camargo, e Lélia Araújo participaram, sábado, do almoço seguido de um Sarau Literário em homenagem ao centenário de Clarice Lispector, no histórico Restaurante Tempero da Rosa, do Hotel Central. O prato de resistência do encontro foi o que a poetisa adorava; Frango à Kiev, uma receita ucraniana (frango empanado recheado com manteiga aromatizada e ervas, acompanhado de batatas e brocólis refogados).

Theo Camargo, Stenberg Lima e Lelia Araujo (Foto: Face)

O evento foi coordenado por Stenberg Lima, coordenador do Grupo Caminhadas Culturais, após a refeição no Sarau fez dueto com Theo Camargo da Crônica de Clarice Lispector: Banhos de Mar. A poetisa fugiu da Ucrânia para Maceió, e em seguida veio para o Recife, residindo inicialmente na Marquez de Olinda, Praça Maciel Pinheiro, e em dois sobrados da Rua da Imperatriz, indo depois morar na Conde da Boa Vista no número 178. Sua mãe, Mania Lispector (née Krimgold), foi enterrada no Cemitério do Barro.

Fatos Diversos

O XIX Recife Restaurant Week reúne os melhores restaurantes da cidade, oferecendo menus completos com entrada, prato principal e sobremesa a preços fixos. O evento acontece entre 25 outubro e 17 de novembro, pelo Projeto os Sabores de Pernambuco. O evento é coordenado por Léo Barbosa.

A agência brasileira e canadense, Hi Bonjour, especializada em programas de intercâmbio e higher education no Canadá, comandada por Camilla Lopes, Thaís Della Nina e Zuly Moreira, inaugura no dia hoje, seu primeiro escritório no Brasil, no RioMar Trade Center 3.

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