Fernando Machado

Blog

Tag comida

Anotações do Cotidiano

Para padronizar os serviços de vistos e atender a demanda existente de maneira mais eficaz no consulado, o governo dos EUA planeja encerrar as atividades do Centro de Atendimento ao Solicitante de Visto no Recife, no dia 14 de setembro, e transferir suas funções para o consulado. Os solicitantes de visto no Nordeste poderão fornecer sua biometria e completar suas entrevistas, conforme necessário, através de agendamento no consulado. Mais informações no @consuladoeua_nordeste.

Eduardo, Rodrigo e Breno Angelim a Coni Mais (Foto: Divulgação)

Para celebrar 10 anos de vida, a Coni Mais reinaugura seu espaço, com diversas novidades. O mais novo conceito de comida japonesa e chinesa está de cara nova, na Madalena. Os primos Breno, Eduardo e Rodrigo Angelim, resolveram renovar o espaço para receber o público, das 11h às 00h, seguindo os protocolos de prevenção do Covid 19. Considerado carro chefe da casa, os temakis em diversos tamanhos, a partir de R$ 18,90, e os combos de sushis, a partir de R$ 28,90, estão sempre em alta, devido a qualidade e o sabor dos itens.

Comida & Tradição de Nininha Carneiro da Cunha

Fazia muito tempo que não lia um livro de gastronomia tão bom quanto esse Comida & Tradição – Receita de Família, escrito por Nininha Carneiro da Cunha (1923/1998).  A obra foi lançada pela TGI de Francisco Cunha e editada pela Cepe. O sociólogo Gilberto Freyre escreveu sobre o livro “Deu-me alegria, e muita, prefaciar o grupo de receitas da família selecionado, com sabedoria, da melhor, por uma Carneiro da Cunha da mais pura tradição”.

O chef Nininha Carneiro da Cunha (Foto: Reprodução do livro)

O livro está dividido em comidas das festas e do cotidiano (Natal, Carnaval, Semana Sana, Casamento, etc). Ensina fazer molhos, sopas, massas, rocamboles, pães, omeletes, bolos, suflês, e claro as sobremesas. O Comida & Tradição – Receitas de Familia não pode faltar numa biblioteca. Acho que os novos chefs devem adquiri-lo. Adorei este presente Francisco, pois é uma verdadeira bíblia da mesa pernambucana. De vez em quando postarei receitas de Nininha.

Flashes

O sommelier Loy Longman, dos restaurantes Ponte Nova, Bercy e Villa Cozinha de Bistrô, dá dicas essenciais para selecionar um bom vinho.

No Quartas Musicais, que acontece depois de amanhã, às 19h30,  no Conservatório de Musica, a pianista Elyanna Caldas fará recital em tributo ao francês Claude Bolling.

Meu sobrinho neto, Adrien, fará sua primeira comunhão dia 18 de maio, em NYC. Seus pais Marcela e Julien Vanegue estão radiantes.

A médica Leila Gonzaga, da Clee, fará São Paulo, um curso de especialização em tratamento de obesidade e seus distúrbios.

A designer de jóias, Clementina Duarte lança seu livro amanhã, às 19h, no lounge da Feira de Tecnologia, Gemas e Design, em São Paulo.

Amanhã teremos o lançamento para a imprensa do V Comida Di Buteco, que acontecerá no Andrews Bar, em Olinda.

Aura lança Cardápio

Amanhã o restaurante Aura, localizado na Avenida Herculano Bandeira, 287, no Pina, estará lançando seu novo cardápio grifado pelo chef Julio Prouvot. O local é aconchegante e a comida é de fazer inveja a Marcus Gavius Apicius, um gourmet romano amante do luxo e refinado. Pois bem, no Aura, de FernandoOtávio Bandeira de Melo, dois executivos educados e vitoriosos.

Otavio Bandeira de Melo, Julio Prouvot e Fernando Bandeira de Melo (Foto: Fernando Machado)

Ontem eu tive o prazer de degustar o menu que será oficialmente apresentado amanhã por Prouvot. Os pratos têm a técnica francesa como base, mas também passeiam pelos ingredientes pernambucanos e, como disse, aquele toque apiciano. O Aura tem 60 lugares, abre para almoço de terça-feira até domingo e para jantar de terça-feira a sábado.

Edgard Homem, Wanessa Campos, Julio Prouvot e Mariana Moreira (Foto: Fernando Machado)

Degustamos o camarão rosa orgânico, falafel (origem árabe), steak tartare (carne crua picada na ponta da faca), aratu com brandade de mandioquinha e sagu crocante com páprica. Também foi servido um refrescante ceviche de peixe fresco, moqueca de guarajuba acompanhada de pirão e arroz com nozes. Inesquecível é o fettuccine artesenal com mariscos e agulhinha frita e o filé ao poivre com nhoque puxado na manteiga de tomilho.

O Chef Julio Prouvot (Foto: Fernando Bandeira de Melo)

A comida é servida em pratos de porcelana e de cerâmica, cujo mix dá aquele toque de refinamento. As sobremesas também são magníficas. Prove o fondant de chocolate com sorvete, terrine de chocolate com  avelã, torta espanhola de queijos, pão-de-ló com recheio de chocolate e sorvete de queijo do reino. Fernando, Otávio e Julio eu sai do Aura com aquele gostinho de quero mais.

 

  • 1 2 7