César Santos iniciou no mundo da gastronomia aprendendo os segredos da culinária sertaneja e do agreste com o pai e a mãe. Após vários cursos no SENAC, começou, nos anos 80, um pequeno negócio de comida congelada com duas amigas, que devido a sua qualidade e rigor, o levou a organizar os menus de eventos e banquetes.
O chef César Santos (Foto: Cortesia)
Antenado às oportunidades e sentindo que Olinda precisava de um restaurante com uma comida da terra com o diferencial da sofisticação, em 1992 o chef abriu o restaurante Oficina do Sabor, no bairro do Amparo. Reconhecido internacionalmente em publicações no New York Times e revistas européias, atuou como jurado em concursos em todo o país e hoje assume a presidência da Associação de Restaurantes da Boa Lembrança.
Qual a maior invenção do homem – A informática
Qual a pior invenção do homem – A guerra
Um restaurante inesquecível – O de Paul Bocuse, em Lyon, na França
Um chef de cuisine que a história guardou – São tantos chefs consagrados
Um chef que a história vai guardar – Paulo Martins, chef do restaurante Lá em Casa, em Belém-PA.
Restaurante que gosta de ir – Aos restaurantes de chefs amigos
O prato que mais gosta de preparar – Cabrito com molho de especiarias
Comida preferida – Frutos do mar
Comida que detesta – Eu gosto de tudo, não detesto nada!
Com quem gostaria de se esbarrar no Oficina do Sabor – Gisele Bündchen
O que não pode faltar na sua geladeira – Espumante e ovo
Um filme inesquecível – A Cor Púrpura
Um ator – Thiago Lacerda
Uma atriz – Fernanda Montenegro
Um cantor – Ney Matogrosso
Uma cantora – Zizi Possi
Hino musical – O Hino de Pernambuco
Quem gostaria de levar para uma ilha deserta – A pessoa que eu amo
Quem deixaria por lá para sempre – As pessoas más
Livro de cabeceira – A Hora da Estrela, de Clarice Lispector
Um escritor (a) – Clarice Lispector
A palavra mais bonita na gastronomia – Simplicidade
E a mais feia – Duas: alta gastronomia
Quem gostaria que escrevesse sua biografia – O grande amigo João Valença
Um destino do Recife que recomendaria a um turista – As pontes do Recife e o Alto da Sé, em Olinda.