Fernando Machado

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Categoria Gastronomia

Arena Gastronômica

Dani Gouveia e Leonardo Barbosa, da Revista Engenho, Jânyo Diniz, da UNINASSAU, vão mexer com a gastronomia do Recife em novembro. Eles vão realizar na cidade o primeiro reality show de gastronomia do Nordeste: o Arena Gastronômica Engenho/Uninassau. O evento contará, ainda, com oficinas, palestras, empório de alimentos e bebidas e jantares especiais promovidos por chefs de cozinha, sommeliers e outros profissionais de destaque na área.


Leo Barbosa, Dani Gouveia e André Luiz Silva (Foto: Cortesia)

Entre os participantes estão os chefs Guga Rocha, Carlos Bertolazzi, Hugo Prouvot, e Douglas Van Der Ley. Um dos destaques da mostra será o Empório Provout. Inspirado em mercados e feiras livres e coordenado pelo premiado chef Hugo Pruvout, o local será um espaço de compras e troca de conhecimento. No local também será promovido um campeonato de caldinhos.

Gastronomia perfumada

Ontem, à noite, a Usina Dois Irmãos virou um laboratório de gastronomia perfumada. E isso se deve a Natura que promoveu uma experiência sensorial inédita criando um cardápio co-criado pela perfumista Veronica Kato e a chef Bel Coelho. Sem dúvida um encontro de muito glamour. Recebendo os convidados estava a gerente de marketing Mariana Amazonas, em grande noite um modelo Animale de paetês.

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Mariana Amazonas, Bel Coelho e Veonica Kato (Fotos: Fernando Machado)

Um grupo de promotores (tinha cada gato de a gente ficar babando. E as gatas que não ficaram atrás) fazia intervenção com os convidados. A Usina ficou dividida em dois espaços. O primeiro onde foi servido o coquetel by La Cuisine foi assinado por Jairo Kelner e Daniel Sierra. O segundo o salão onde foi servido o jantar, que estava lindo demais, foi grifado por Ana Eduarda Chianca.

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Tinane Almeida e Amelinha Peixoto

Entre as palmeiras dos jardins podíamos sentir o cheiro dos perfumes e de gypsophilas, lírios e rosas tudo branco. No salão principal foram disponibilizadas 20 mesas de oito lugares. Do teto caiam 20 abajures de tecidos creme e sobre as mesas repousavam jarras com flores também brancas, como lírios, e copos de leite. Sem dúvida tudo no local nos remetia ao requinte.

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Samira Pavesi e Samuel Oliveira

No coquetel foram servidos blinis de salmão com caviar, mini batatas recheada de carne seca ao vinagrete, mini beijus com creme de queijos de coalho, folhado de pato com molho de gengibre. De parabéns a Hagua Comunicações de Hamilton Mattos e Karla Paiva, pois tudo saiu nos trinques. O jantar foi coreografado com recheio de cibernética que nos levaram a outra dimensão.

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Os promotores Pedro Oliveira e Rebecca Souza

Falaram na ocasião Mariana Amazonas, a chef Bel Coelho, a perfumista Verônica Sato e sommelier e outro gato Fabricio Navarro. Cada prato servido era apresentado pela chef Bel Coelho. A entrada chamada de Tato era uma salada de ervas, queijo de cabra, maçã-verde crocante, avelãs carameladas com pimenta-rosa e canela, gelatina de lavanda, creme de patchouli e vinagre de champanha. Tudo isso teve a inspiração do perfume Amó.

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Semiramis Andrade e a filha Wanessa

Para o primeiro prato, intitulado de Visão, tivemos uma apresentação de dança com o Grupo Animatrona, onde os dançarinos vestidos de preto tinha como contraponto led. Inspirado no Kaiak degustamos pescada amarela em crosta de noz-moscada com spaghetti de pupunha e capim-santo e molho de yusu e algas. Para servir o segundo prato, foi colocados em nossos ouvidos headphones e de olhos fechados fizemos uma viagem à côté música, pingos de chuvas e canticos de animais.

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Lulu Pinheiro e Tonica Brennand

Chamado de Audição, Bel utilizou a linha de perfumes Ekos. Nele tínhamos costela de porco cozido em baixa temperatura ao molho de priprioca, chutney de pitanga, purê de mandioquinha, farofa de castanha-do-Brasil com maracujá e ar de mate. Para sobremesa a Natura apelidou de Paladar e foi buscar no perfume Humor a essência principal do prato.

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Flávio Marques à côté David Morato

Era composto de sorbet de pêra com creme de cereja, coulis de frutas vermelhas, farofa de cookiee de canela, cápsula de azeite de gengibre e caramelo de cravo e pimenta-do-reino. Antes de servir os pratos os promotores, com roupas de Eliete Conte Meyer, traziam um algodão com ensopado de perfume alusivo ao prato. Muita gente ficava com um olho no bofe e outro no perfume.

Gastronomia

Daniella Gouveia e Leo Barbosa estão com tempo integral na missão do Restaurante Week, que acontecerá de 8 de 8 a 20 de outubro. Cerca de 50 restaurantes vão participar do festival gastronômico.

Entre os dias 19 e 21 de setembro será realizado a Arena Gastronomica na Faculdade Nassau. A coletiva acontecerá durante um brunch no Restaurante Manoel Bandeira. O detalhe será o really show entre os chefs de Pernambuco e Alagoas.

O pré Recife Sabor

Aconteceu quarta-feira, na Arcádia da Avenida Boa Viagem, a abertura do Recife Sabor 2012, com a participação de 25 restaurantes dos 33 que fazem parte do evento. O encontro patrocinado pela Abrasel teve gostinho de sucesso. O comentarista foi Valter Jarocki, que convidou para falarem Carlos Castelo Branco do Sebrae e Nuncio Natrielli, presidente da Abrasel.

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Valter Jarocki, César Santos, Isabela Jarocki e Nuncio Natrielli (Foto: Fernando Machado)

A decoração assinada por Ana Chianca estava muito bonita com recheio de panamás, bastões do Imperador, pendões de bananeiras e abacaxis de decoração. O chef Claudio Manoel nos lembrava que o seu La Comedie vai lançar em breve um novo cardápio, tendo a participação do chef Yoshi Matsumoto.

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Presidente Paulo Menezes e a diretora Maitê Uhlmann do Recife Convention (Foto: Fernando Machado)

Na Estação Oficina do Sabor, do chef César Santos, estava sendo servido Panelinha de Caruaru, um prato que reunia feijão verde, carne de charque desfiada, pato defumado, quiabo, jerimum, arroz e queijo de coalho. Na Natrielli Gril e Massa, do chef Geraldo, degustei camarão ao comodoro e penne com raspa de limão.

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Coiffeur Leo Silva e o chef Alcindo Queiroz (Foto: Fernando Machado)

Na do Chez Geórges tínhamos terrine de champagne, com confiture agridoce de cereja e balsamo rénovela de cenoura e kürmmiel, além de chutney de cebola roxa. O chef do Sushi Yoshi, Yoshi Matsumoto, apresentou salmão marinado ao agridoce. O Papacapim do chef Edson Rosas, apresentou brigadeiro de cachaça, de milho e raspadura.

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Samuel Oliveira e Samira Pavesi (Foto: Fernando Machado)

O restaurante Alphaiate, com o chef Severino, ofereceu caldinho de feijão. O Michelli, leia-se o chef Petronio, apresentou sopa de frutos do mar. O Chinatown, do chef Xu, ofereceu sagu com mamão, leite e mel. No Dali Cocina, com a chef Cristina Rufino, o cardápio era risoto de camarão. O restaurante Adega que tem como chef Sebastião mostrou seus bolinhos de bacalhau.

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Tinane Almeida e Fátima Assunção (Foto: Fernando Machado)

A chef Fátima Assunção, do Pátio, se inspirou na música Eu também quero beijar, de Pepeu Gomes, utilizando o maracujá. O prato principal era Eu também quero beijar e como sobremesa o beijo de maracujá. O Restaurante do Senac apresentou um risoto de carneiro.