Muito requisitada na gastronomia por sua versatilidade, a amêndoa, fruta seca oriunda da amendoeira, pode ser encontrada em duas versões: amarga ou doce. A primeira é, comumente, utilizada para a produção de condimento para alimentos e licores, a exemplo do Amaretto, e em tratamentos cosméticos, devido ao seu alto poder hidratante.
A segunda variedade, sim, é comestível, possui textura maleável e sabor amanteigado, sendo empregada nas mais diversas receitas: do doce ao salgado. O restaurante e doceria Sabor de Beijo, por exemplo, utiliza esta amêndoa para produzir bombons finos, chocolates, bolos e tortas doces e salgadas. A amêndoa possui benefícios para a saúde, pois auxilia na redução de peso, quando aliada a uma dieta saudável e exercícios frequentes, e possui propriedades que ajudam a proteger o coração.