Fernando Machado

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Fatos Diversos

José Roberto Dantas, presidente da Associação Brasileira de Sommeliers em Pernambuco, recebe, de hoje a domingo, o sommelier Gianni Tartari, no último módulo do ano de seu Curso Sommelier Profissional.

A Pissani Recife, loja de massas artesanais gourmet em Boa Viagem, está com nova administração. Agora, a franquia é de Maria Cecília Correia, que promete novidades e futura expansão para a Zona Norte.

Novo Cardápio do Solar do Douro

A executiva gastronômica Luanda Guerra recebeu, segunda-feira, um grupo de jornalistas e blogueiros, para degustar o novo cardápio do restaurante Solar do Douro, localizado no JCPM Trade Center, no Pina, harmonizado com vinhos da Quinta Maria Izabel. No cardápio rezava 26 itens criados pelo chef Wellington Olimpio. Como entrada berinjela à Veneza Brasileira e Filetinho dos Navegantes.

João Alberto, Sheila Wanderley, Luanda Guerra, Carla Seixas, Flávia de Gusmão e Bruno Albertim (Foto: Fernando Machado)

Como saladas tínhamos a de Salmão (Mix de folhas, salmão em cubos grelhados, manga em cubos, tomates confitados, parmesão e molho Aioli de manjericão) e Thai era composta de alface americana, acelga, pimentões confitados, camarões mornos, gergelim torrado e molho tarê. Foram apresentados três pratos lights: Frango Poço da Panela, Pescada Parnamirim e Polpettrones Apipucos.

Clarissa Chagas, chef Leandro Ricardo e Mylenna Luz (Foto: Fernando Machado)

Depois vieram as massas. Ravioli Bom Jesus, Canelone Marco Zero e E como não podia faltar surgiu o Risoto Casa Forte (pato confitado destrinchado envolvido com risoto de parmesão com leve toque de molho de vinho) e o Risoto Boa Viagem (clássico risoto de camarão com tomates pelados e ervilhas). Em ralação aos peixes tivemos pescada Calhetas, salmão dos Corais e bacalhau Serrambi.

Iago Torres, Amanda Urbano, Breno Araújo e Camila Ferraz (Foto: Fernando Machado)

No item Frutos do Mar foram servidos Arroz de Polvo Muro Alto e Camarão Carneiros. Quanto às aves degustamos Frango Cais José Estelita (filé de peito de frango recheado com espinafre, mozarela, manteiga comm ervas empanado em farinha de pão com alho, servido com batatas parisienses e arroz com bacon. Não esquecer o Pato a Poivre (coxa de pato marinado e cozido em baixa temperatura, servido com batatas rústicas e arroz de alho poro).

Mariana Moreira, Jéssica Cavalcanti, Bruno Reis, Barbara Malheiros e Caio Niceas (Foto: Fernando Machado)

No quesito carnes: Filé Rio Branco (filé mignon em lascas ao molho de vinho Cabernet, servido com risoto de parmesão), Filé Capibaribe (escalope de filé mingnon ao molho rôti com cachaça, servido com risoto assado com cebolinho e açafrão) além de Bracciola Paço Alfandega (filé mignon com recheio de parmesão, mozarela, chouriço, croutons, tomate, cebola roxa e manjericão, servido com feituccine ao queijo com molhode rôti.

O chef Wellington Olimpio (Foto: Fernando Machado)

E encerrando este festival gastronômico, o chef Wellington apresentou Bricelet Bonfim (tradicional biscoito das freiras servido com sorvete de creme e calda de choicolate); Queijadinha Sítio da Trindade (queijadinha especial feita na casa servida com sorvete de creme); Torre Malakoff (mil folhas preparada com massa folhada recheada com doce de leite aromatizado com anis servido com sorvete de creme), e Cheesecake Aflitos (tradicional torta à base de queijo e biscoito com frutas vermelhas e farofa de crumble).

Fatos Diversos

A consulesa Valeria Reiter reuniu um grupo de amigas para jantar italiano, no seu bonito apartamento da Avenida Boa Viagem. As massas eram da Pissani, leia-se Leila Sanguinetti. No cardápio massa apimentada, sorrenta fogo, coccolino de camanbert com nozes macadamic e burrat com lascas de limão.

Carla Cavalcanti e Isabela Coutinho vão reunir a imprensa em um brunch na próxima quarta-feira, às 11h, para divulgar todos os detalhes da CASA COR Pernambuco. Já no dia seguinte, as irmãs organizam ainda um coquetel de lançamento apenas para convidados. A abertura oficial para o público será na sexta-feira.

A Academia Pernambucana de Letras movimenta, amanhã, às 17h, concerto com o pianista Luiz Felipe Oliveira. No programa obras de Bach, Mozart, Scarlatti, Chopin, Rachmaninoff, Schumann. Trata-se do Projeto Música na APL, sob a coordenação da pianista Ellyana Caldas.