Fernando Machado

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Novo Cardápio do Solar do Douro

A executiva gastronômica Luanda Guerra recebeu, segunda-feira, um grupo de jornalistas e blogueiros, para degustar o novo cardápio do restaurante Solar do Douro, localizado no JCPM Trade Center, no Pina, harmonizado com vinhos da Quinta Maria Izabel. No cardápio rezava 26 itens criados pelo chef Wellington Olimpio. Como entrada berinjela à Veneza Brasileira e Filetinho dos Navegantes.

João Alberto, Sheila Wanderley, Luanda Guerra, Carla Seixas, Flávia de Gusmão e Bruno Albertim (Foto: Fernando Machado)

Como saladas tínhamos a de Salmão (Mix de folhas, salmão em cubos grelhados, manga em cubos, tomates confitados, parmesão e molho Aioli de manjericão) e Thai era composta de alface americana, acelga, pimentões confitados, camarões mornos, gergelim torrado e molho tarê. Foram apresentados três pratos lights: Frango Poço da Panela, Pescada Parnamirim e Polpettrones Apipucos.

Clarissa Chagas, chef Leandro Ricardo e Mylenna Luz (Foto: Fernando Machado)

Depois vieram as massas. Ravioli Bom Jesus, Canelone Marco Zero e E como não podia faltar surgiu o Risoto Casa Forte (pato confitado destrinchado envolvido com risoto de parmesão com leve toque de molho de vinho) e o Risoto Boa Viagem (clássico risoto de camarão com tomates pelados e ervilhas). Em ralação aos peixes tivemos pescada Calhetas, salmão dos Corais e bacalhau Serrambi.

Iago Torres, Amanda Urbano, Breno Araújo e Camila Ferraz (Foto: Fernando Machado)

No item Frutos do Mar foram servidos Arroz de Polvo Muro Alto e Camarão Carneiros. Quanto às aves degustamos Frango Cais José Estelita (filé de peito de frango recheado com espinafre, mozarela, manteiga comm ervas empanado em farinha de pão com alho, servido com batatas parisienses e arroz com bacon. Não esquecer o Pato a Poivre (coxa de pato marinado e cozido em baixa temperatura, servido com batatas rústicas e arroz de alho poro).

Mariana Moreira, Jéssica Cavalcanti, Bruno Reis, Barbara Malheiros e Caio Niceas (Foto: Fernando Machado)

No quesito carnes: Filé Rio Branco (filé mignon em lascas ao molho de vinho Cabernet, servido com risoto de parmesão), Filé Capibaribe (escalope de filé mingnon ao molho rôti com cachaça, servido com risoto assado com cebolinho e açafrão) além de Bracciola Paço Alfandega (filé mignon com recheio de parmesão, mozarela, chouriço, croutons, tomate, cebola roxa e manjericão, servido com feituccine ao queijo com molhode rôti.

O chef Wellington Olimpio (Foto: Fernando Machado)

E encerrando este festival gastronômico, o chef Wellington apresentou Bricelet Bonfim (tradicional biscoito das freiras servido com sorvete de creme e calda de choicolate); Queijadinha Sítio da Trindade (queijadinha especial feita na casa servida com sorvete de creme); Torre Malakoff (mil folhas preparada com massa folhada recheada com doce de leite aromatizado com anis servido com sorvete de creme), e Cheesecake Aflitos (tradicional torta à base de queijo e biscoito com frutas vermelhas e farofa de crumble).

Flashes

O mundo do teatro encolheu, hoje com o falecimento, em Nova Jerusalém, em Fazenda Nova, do ator Jones Melo

Hoje, às 18h, no seu gabinete, o presidente do TJPE, desembargador, Jovaldo Nunes, receberá os cumprimentos pelo aniversário.

Melchiades Montenegro viaja amanhã pela América Central. No roteiro as cidades Maias e as procissões na Semana Santa em Antigua, na Guatemala.

Para quem aprecia os frutos do mar a pedida é o Villa Sandino, na Rua Nicarágua, 139, no Espinheiro, às sextas-feiras e aos sábados.

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O muso de hoje o modelo Diego Miguel pensando que é Tarzã (Foto: Divulgação)

O ator Pedro Dias retornou do México terça-feira. Agora ele se dedica ao Drama da Paixão de Cristo do Recife, de José Pimentel.

A propósito: O Drama da Paixão do Recife acontece de 27 a 31 de março no Marco Zero, sempre às 20h, com entrada gratuita.

Hoje, às 19h, no Largo da Ilha do Maruim, em Olinda, e amanhã, às 16h, em Vitória de Santo Antão, teremos a encenação da peça Cafuringa.

Mercado do Peixe atraca no RioMar

Os empresários Fernando Torres, Mauricio Carvalho e Carolina Moury Fernandes além do chef Liberato Pereira reuniram a imprensa, ontem, durante almoço, no Mercado do Peixe, do Shopping RioMar, para mostrar como ele vai funcionar. O Mercado do Peixe é a quinta marca do Grupo Couvert, que já detém o Couvert, o Mercado 153, o Bistrô Couvert e o Box 153. E como o nome sugere é um festival de frutos do mar.


Mauricio Carvalho, Carolina Moury Fernandes e Fernando Torres (Foto: Fernando Machado)

Apesar de trabalhar em regime de franquia com quase todas as suas unidades, o Grupo Couvert vai administrar o novo restaurante que entra em operação hoje, no Espaço Goumert. O local tem capacidade para 120 lugares numa área de 222 m². Sua decoração foi grifada pelo arquiteto Romero Duarte que o deixou como uma casa de praia sofisticada. Foram investidos no restaurante R$ 1,1 milhão.


O chef Liberato Pereira (Foto: Fernando Machado)

Na parede do lado esquerdo está coberta de fotografias tendo como tema barcos e pescadores e foram ambientados na Praia do Pina, sob o clic de Paulo Romão. Na do lado direito um painel de espelho toma conta de todo o espaço. Do teto caem vários lustres de vimes que dá um toque todo especial ao ambiente. Os garçons estão vestidos de marinheiros cujos trajes foram criados por Maria Betania Milhomens. As mesas lúdicas têm três tipos de coberturas: pedra, madeira e vidro remetendo às cores azul bic e marfim.


Romero Duarte e Maria Betania Milhomens (Foto: Fernando Machado)

A press degustou carpaccio de salmão, pastelzinho de feijoadas, prancha de conchas do mar, como entrada. Como pratos quentes tivemos camarão graúdo recheado de cream cheese com arroz de legumes, posta de robalho com molho de frutos do mar, risoto de chitake e purê de mandioquinha. Para sobremesa bolo de rolo com sorvete de apioca, mix de sorvetes exóticos e abacaxi com gelo triturado, raspa de limão siciliano e licor marrasquim.