Amanhã o restaurante Aura, localizado na Avenida Herculano Bandeira, 287, no Pina, estará lançando seu novo cardápio grifado pelo chef Julio Prouvot. O local é aconchegante e a comida é de fazer inveja a Marcus Gavius Apicius, um gourmet romano amante do luxo e refinado. Pois bem, no Aura, de Fernando e Otávio Bandeira de Melo, dois executivos educados e vitoriosos.
Otavio Bandeira de Melo, Julio Prouvot e Fernando Bandeira de Melo (Foto: Fernando Machado)
Ontem eu tive o prazer de degustar o menu que será oficialmente apresentado amanhã por Prouvot. Os pratos têm a técnica francesa como base, mas também passeiam pelos ingredientes pernambucanos e, como disse, aquele toque apiciano. O Aura tem 60 lugares, abre para almoço de terça-feira até domingo e para jantar de terça-feira a sábado.
Edgard Homem, Wanessa Campos, Julio Prouvot e Mariana Moreira (Foto: Fernando Machado)
Degustamos o camarão rosa orgânico, falafel (origem árabe), steak tartare (carne crua picada na ponta da faca), aratu com brandade de mandioquinha e sagu crocante com páprica. Também foi servido um refrescante ceviche de peixe fresco, moqueca de guarajuba acompanhada de pirão e arroz com nozes. Inesquecível é o fettuccine artesenal com mariscos e agulhinha frita e o filé ao poivre com nhoque puxado na manteiga de tomilho.
O Chef Julio Prouvot (Foto: Fernando Bandeira de Melo)
A comida é servida em pratos de porcelana e de cerâmica, cujo mix dá aquele toque de refinamento. As sobremesas também são magníficas. Prove o fondant de chocolate com sorvete, terrine de chocolate com avelã, torta espanhola de queijos, pão-de-ló com recheio de chocolate e sorvete de queijo do reino. Fernando, Otávio e Julio eu sai do Aura com aquele gostinho de quero mais.